中山大厦：外卖窗口排队忙 全力生产正当时

 “来十个肉包、十个烧麦和两碗赤豆元宵！”早上七点半，中山大厦外卖窗口前已经排起了长队。作为老南京钟意的外卖店铺，排队已经成为了这家窗口的日常，年关将近时，队伍的长龙比平时更甚。

为了全力保障年节期间供货平稳，奋力实现经营“开门红”，外卖两个班组8名员工加班加点、连续作战，主动放弃休息时间，每天凌晨三点到岗，开足马力生产保供。在白案间，班组成员有条不紊地进行揉面、调馅、包包子等作业，所有的面点都是大厨当天手工制作，确保材料新鲜、口味正宗、品质稳定。卤菜的制作则需要更长的时间，提前预调、腌制再蒸煮，期间大厨需要不间断地盯着火候、调味，保证出品的稳定性。同时根据客户的喜爱程度，有针对性地提升部分产品的出货量，如蜜汁叉烧、酱卤牛腱和中山盐水鸭等。

在忙而有序的生产过程中，中山一如既往地严格把控产品品质和食品安全要求，确保客户吃得满意、吃得放心。2月1日到6日，外卖窗口的营收超20万元，单日营收最高达8万元，为实现全年经营目标开好头、起好步。