首先我们要说的就是在稻谷碾磨过程中的主要过程控制点有以下几个环节，维持12到14%的谷物水分，以促进最佳脱壳(脱壳)和储存质量，然后就是正确选择脱壳和抛光机中的谷物保温时间，这确保了成品米产品中谷物破碎水平与去壳谷物的百分比之间的最佳平衡。这些机器的时间长度也决定了最终产品是白米还是糙米。糙米去壳较少，富含维生素B复合物，水稻B复合物中维生素的平均含量为硫胺素B1还有核黄素和烟酸等成分。
那么对于其包装还有储存等阶段的等效主要控制点我们也进行了技术总计，首先是仅使用清洁干燥(最好是新的)黄麻或剑麻袋，这避免了谷物污染和吸收水分的风险。如果谷物被指定用于运输到更潮湿的区域，则应将其包装在聚乙烯袋中。但是只有最佳干燥的谷物应装在聚乙烯袋中，或用聚乙烯衬里包装纸袋。聚乙烯不仅可以阻止水分进入袋子，还可以防止谷物中的多余水分流失。
最后就是使用精确的秤严格控制麻袋或袋装，在零售前保持通风良好，无昆虫和无啮齿动物的储存条件。重新包装纸包以备短期储存，零售和热封聚乙烯在稻谷零售前长期储存。由于大米始终保持干燥，不进行任何预煮或与水接触，因此病原微生物污染的风险最小，与食品生产和处理有关的标准卫生习惯被认为是足够的。 所以水稻的后期存储运输过程也是我们要关注和改善的地方，在技术上还有很多值得创新的地方。
水稻收获以后也会产出一些多余的附加成分，包括一些所谓的废物产品，可以用于各种各样的用途。米粒可以进一步加工成面粉(通常是碎粒)饼干与零食还有早餐谷物，还有就是啤酒与葡萄酒和蒸馏酒。米粉用于动物饲料，而有价值的米糠油可从麸皮中提取。大米淀粉用于各种工业过程，具有高二氧化硅含量的稻壳已经用于各种各样的情况，包括压制隔热板，水泥砖和水泥微风块的制造，玻璃工业和道路铺面，稻草用于制造建筑业的稻草板。
