高温时节，不但人需要防暑降温，用以保障身体的健康安全。那么从机口出来并经过砻谷和碾米程序的大米，温度是非常地高，如果这么高温的大米立即包装销售，是否有质量安全隐患呢？还有，才加工的大米需要不需要采取措施降温？带着这个问题我们一起参观了大米加工生产的流程，并现成采访了苏垦米业集团淮海有限公司总经理姜国平，他向我们道出了如何才能保持辗米后的大米新鲜和质量安全问题。
众所周知，稻谷子粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度将胚乳与其他部分分离，制成有较好食用品质的大米。而稻谷加工分为清理、砻谷和碾米三个工序，因为大米经加工线流程加工后，大米自有的温度非常高，如果这样高温的大米长期处在密闭的口袋中得不到有效的散温的话，势必诱发大米内在的品质变化，继而带来大米外在质量口感的下降，并影响大米有效的储存时间。为此，要做好才加工包装大米的一系列的防暑降温工作势在必行，必须要通过降温，来保障大米的品质、口感和有效储存期，达到绿色、安全和放心信用的目的。
为此，姜国平细数了他们公司是如何做好才加工大米的降温措施的。一是根据市场订单需求来加工大米，通过需要多少加工多少的原则，避免大米囤储过程中带来的温度上升，并保障有限的仓储空间用于成品包装大米散热。二上户外暂储降温，利用户外凉棚下阴凉、通风的有利条件，在不使用电器设备的情况下，自然通风，散去刚加工大米过热的余温，等温度平和之时，再移至室内降温。三是托架盘降温，根据托架盘下部通透的原理，并在加装大米包装时，减少堆积高度和室内摆放密度，让外界的凉气和风力能有效地转运到内部，从而实现降温。四是利用空调风扇降温，不但加工车间内配备了空调和摆动的大功率风扇，高大宽敞的储存库房同样也配置了全方位、大功率的风扇，从而有效地实现了通透降温。
同时姜国平还表示，公司在高温时节还制定了成品包装大米必须经过一系列的散热暂储等降温措施后的大米才允许销售，就是为了规避日后有可能出现的口感下降或是质量变次带来了隐患，以关口措施先行，来规避风险，防患于未然。
